京都・宇治で肉や魚介のコース料理に舌鼓。ランチ・ディナーセットも人気

お店で使用している素材は国産を主とし、鮮魚は出来る限り「天然」のものを厳選しております。さらに野菜は「地元地域」や「生産者販売者の思い」のある新鮮な品を積極的に取り入れております。

素材は、香りや味の特性から見ること、鮮度と価格の関係から見ること、それぞれ見極めが必要だと学んでおります。現在の料理構成で心がけていることは、「美味しいタイミング」を重ね合わせることです。特に生産者や販売者の皆様のお声には、「素材の美味しいタイミング」が含まれていますので、できる限りお話をお伺いするようにしています。自然と季節の素材と旬を大切にして、一品一品丁寧に、素材の持ち味を活かしたお料理をぜひご堪能ください。

お料理

deco

真鯛、たけのこ、いさき、うるい、紋甲いか、菜の花
とり貝、こごみ、たいらぎ、ふきのとう、赤貝、わらび
車海老、木の芽、ほんま、かたくり、ひらすずき
やまうど、いいだこ、ふき、鯛の子、実えんどう
ほうぼう、はまぼうふう、ぼうふう、甘鯛、ほたるいか
めかんぞう、あぶらめ、はなゆず、信州サーモン
ねぎぼうず、さより、つぼみな、ひらめ、新生姜
しらうお、わけぎ、かさご、ながいも、ぼたんえび
たらのめ、こしあぶら、いっすんまめ、きんじそう
ホワイトアスパラ、じゅんさい
あまどころ

はも、実ゆず、やりいか、あおゆず、あゆ、きのめ、真だこ
花さんしょう、ほうせきはた、実さんしょう、どじょう
もずく、うめいろ、たで、ほうぼう、賀茂なす
信州サーモン、丸なす、うなぎ、アスパラ、真あじ
おくら、すずき、みょうが、あこう、かぼちゃ、がざみ
こいも、たちうお、加賀太きゅうり、めいち鯛
いんげんまめ、さざえ、きんじそう、あかはた、なす
いさき、赤おくら、ホワイトコーン、トマト、じゅんさい
すだち、しんしょうが、あおうめ、しんかんしょ
万願寺、赤万願寺、えだまめ
冬瓜、いちじく、ヤマモモ
つるむらさき、れんこん

さわら、まいたけ、信州サーモン
しろまいたけ、うに、椎茸、車海老
しめじ、うなぎ、えのき、子もち鮎、まつたけ
かます、みつば、真鯛、すだち、さんま、くり
やがら、むかご、ほうぼう、ほうれんそう、ウニ
ゆりね、ぎんてつ、あかじくほうれんそう、ぼたん海老
きゆず、あかむつ、とんぶり、紋甲いか、きっか
きくな、かぶら、まるだいこん、みずな、みぶな
金時にんじん、ぎんなん、えびいも、いちじく

ほうぼう、水菜、あかむつ、みぶな
甘鯛、丸大根、まながつお
金時にんじん、よこわ、九条葱
さわら、あさつき、信州サーモン、かぶら、さより
ゆりね、かさご、きゆず、ホタテ貝、くわい、ウニ
えびいも、車海老、菊菜、わかさぎ
まつなみキャベツ、ずわいがに、大根、たらこ
まぐろ、ふぐ、はまぐり、寒ぶり、くもこ、かわはぎ
かます、甘海老、ぼたん海老、あん肝
紋甲いか、ひらめ、真鯛